Grundlegendes zum Cashflow von Restaurants

Seien Sie vorsichtig bei diesen Fallstricken

Das Verständnis Ihres Cashflows ist entscheidend für die Führung eines Restaurants oder eines kleinen Unternehmens. Einfach ausgedrückt, ist dies die Menge an Bargeld im Vergleich zu der Menge an Bargeld, die täglich, wöchentlich und monatlich ausgezahlt wird. Wenn Sie dieses Grundkonzept nicht verstehen , setzen Sie sich selbst einem finanziellen Risiko aus.

Einzahlung, Auszahlung

Um den Cashflow in den Griff zu bekommen, sollten Sie berücksichtigen, was Sie derzeit schulden, beispielsweise für die Woche. Stellen Sie sich in all den Rechnungen, die in Kürze zu erwarten sind, z. B. Mieten oder Bankdarlehen, und den Beträgen, die Sie voraussichtlich für Lebensmittel, andere Vorräte und Gehälter zahlen werden.

Vergleichen Sie nun diese Zahl mit Ihren prognostizierten Umsätzen für die Woche. Um die anstehenden Verkäufe besser einschätzen zu können, sollten Sie stets darauf achten, die täglichen Geschäftsberichte im Blick zu behalten .

Verlassen Sie sich nicht auf Kredit

Viele Lebensmittelanbieter bieten etablierten Kunden einen gewissen Kreditbetrag an. Dies kann ein Dollarbetrag oder ein Zeitbetrag sein. Beispielsweise erhalten Sie am Montag eine Lieferung von Lebensmitteln und müssen diese erst am darauf folgenden Montag bezahlen.

Dies kann hilfreich sein, wenn eine große Catering-Funktion bevorsteht und Sie Lebensmittel kaufen müssen, bevor Sie dafür bezahlt werden. Versuchen Sie jedoch nicht, sich die Gewohnheit anzueignen. Und sehen Sie, ob Ihre Lieferanten Ihnen einen Rabatt für die sofortige Zahlung geben. Einige Lieferanten machen das routinemäßig. Sie haben ihre eigenen Probleme mit dem Cashflow.

Behalten Sie ein Bargeld

Wie ein Haus bringt ein Restaurant viele unerwartete Ausgaben mit sich. Defekte Geräte können Hunderte oder Tausende von Dollar kosten, wenn sie repariert oder ersetzt werden. Bewahren Sie ein wenig Bargeld auf, damit Sie sich um diese Probleme kümmern können.

Inventar niedrig halten

Behalten Sie Ihr Inventar im Auge, um sicherzustellen, dass Sie nicht jede Woche ständig Nahrungsmittel und Alkohol überkaufen. Wenn sich in Ihrem begehbaren oder trockenen Lagerraum zusätzliches Inventar befindet, das sich gerade nicht bewegt, ist es möglicherweise an der Zeit, Ihr Restaurantmenü zu aktualisieren  .

Seien Sie vorsichtig mit Einlagen

Wenn in Ihrem Restaurant irgendeine Art von Catering stattfindet , sollten Sie eine Anzahlung leisten, um das Datum zu halten. Abhängig von Ihren Catering-Richtlinien benötigen Sie möglicherweise eine Anzahlung zwischen 10% und 50%.

Legen Sie dieses Geld beiseite, auch wenn die Funktion Monate entfernt ist. Wenn der Kunde rechtzeitig kündigt, müssen Sie mindestens einen Teil der Anzahlung zurückgeben. Und wenn die Veranstaltung wie geplant verläuft, möchten Sie nicht feststellen, dass Sie diese Anzahlung ausgegeben haben.

Das Restaurantgeschäft erfordert ein Auge fürs Detail. Das gilt auch für Ihr Budget. Sie sollten zwar nicht über die Pfennige stolpern, um zu den Dollars zu gelangen, Sie sollten jedoch immer wissen, wie viel Geld Sie einbringen und wie viel ausgegeben wird .

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